Ingin membuat hidangan apa hari ini ? Rekomendasi menu hari ini ada Donat Kentang Autolisis . Donat Kentang Autolisis patut dicoba untuk menu spesial keluarga di akhir minggu. Bukan hanya Donat Kentang Autolisis biasa, menu ini menawarkan rasa yang otentik. Penasaran dengan resepnya ? Yuk, simak resep berikut ini.
Donat tanpa kentang empuk lembut dan montok - YouTube.
KUPAS TUNTAS TEKNIK AUTOLISIS/AUTOLYSE UNTUK PENGULENAN ADONAN ROTI DAN DONAT - YouTube.
Selain itu, donat kentang juga lebih bergizi karena mengandung tambahan kentang yang banyak Nah buat kamu yang ingin membuat donat kentang empuk serta enak, ada beberapa resep yang.
Anda dapat memasak Donat Kentang Autolisis menggunakan 11 bahan dan 12 langkah demi langkah. Inilah cara membuat Donat Kentang Autolisis yang baik.
Bahan-bahan Donat Kentang Autolisis
- Siapkan 200 gr untuk tepung protein tinggi (me komachi).
- Anda Membutuhkan 50 gr untuk tepung proteing sedang (me segitiga).
- Siapkan 25 gr untuk susu bubuk full cream.
- Siapkan 1 untuk telur.
- Anda perlu 50 gr untuk gula pasir dilarutkan dengan 85 ml air hangat.
- Anda Membutuhkan 60 gr untuk kentang yang sudah dikukus & dihaluskan.
- Anda perlu 25 gr untuk air (tambahan).
- Siapkan 5 gr untuk ragi instan.
- Siapkan untuk Bahan fat.
- Anda perlu 35 gr untuk butter.
- Siapkan 2 gr untuk garam.
Cara Membuat Donat Kentang - Donat merupakan salah satu kue atau cemilan yang sangat populer di dunia. Donat ini merupakan kue yang digoreng, dibuat dari adonan tepung terigu, gula, telur, dan. DONAT KENTANG TEKNIK AUTOLISIS DENGAN TOPPING ABON AYAM Pada video ini saya mencobaa membuat donat kentang menggunakan tehnik autolisis.
Langkah-langkah Donat Kentang Autolisis
- Campur tepung, telur, susu bubuk, gula pasir yang sudah dilarutkan dengan air, & kentang yang sudah dihaluskan. Aduk rata. Bila adonan terlalu kering bisa tambahkan air (me tidak sama sekali)..
- Diamkan selama kurleb 6 jam dalam wadah tertutup plastik wrap sampai kalis elastis dengan sendirinya (jangan diuleni, tes windowpane). Di foto belum terlalu elastis, baru sekitar 4 jam..
- Bila sudah kalis elastis bisa ditambahkan ragi yang diberi sedikit air hangat (jangan terlalu banyak supaya adonan tidak basah)..
- Tambahkan butter & garam. Uleni sampai butter tercampur rata (saya pakai mixer)..
- Proofing #1 selama 30 menit, sesuaikan dengan suhu masing2. Diamkan hingga mengembang 2x lipat..
- Cek adonan : bila ditusuk jari, adonan membal kembali berarti underproof (tambahkan lagi waktu proofing). Bila ditusuk jari, adonan membal tapi meninggalkan bekas jari berarti pas. Bila ditusuk jari, adonan tidak membal dan berbekas jari berarti overproof. Hal ini tidak berlaku untuk tes proofing #2 ya 😉.
- Kempeskan adonan & gilas, timbang @40gr lalu bulatkan. Simpan dalam wadah datar yang sudah ditaburi dengan tepung banyak supaya tidak lengket. Rest time selama 10 menit (jangan lupa ditutup serbet supaya permukaan adonan tidak kering)..
- Gepengkan adonan yang sudah ditimbang dengan telapak tangan / alat penekan kue lapis legit. Lubangi bagian tengahnya dengan rolling pin alumunium diameter 2.3 cm..
- Proofing #2 selama 30-35 menit, tidak perlu sampai mengembang 2x (jangan overproof supaya mudah diangkat ke penggorengan)..
- Goreng dengan api kecil sekali supaya tidak cepat gosong. Balikkan hanya sekali saja supaya tidak banyak menyerap minyak..
- Sajikan dengan topping kesukaan ❤.
- Selamat mencoba! Donatnya masih empuk di hari berikutnya juga.
Resep cara membuat donat kentang sederhana praktis dengan fermipan atau tanpa ragi anti gagal. Inilah resep donat kentang asli ala JCO untuk dijual. Donat adalah penganan yang digoreng, yang umumnya dibuat dari adonan tepung terigu, gula, telur dan mentega. Namun kali ini kita akan membuat donat dari kentang! Selain donat terigu, donat kentang jadi camilan favorit banyak orang.