Berkeinginan membikin hidangan apa hari ini ? Anjuran menu hari ini ada Donat Kentang Autolisis . Donat Kentang Autolisis mesti dicoba untuk menu spesial keluarga di akhir minggu. Bukan cuma Donat Kentang Autolisis awam, menu ini menawarkan rasa yang otentik. Penasaran dengan resepnya ? Yuk, simak resep berikut ini.
Membuat donat dengan metode autolysis ini sangat mudah.
Tanpa maizena, rasa donat nya meskipun empuk dan lembut.
Dari pertama mengetahui adanya metode ini, saya penasaran dan berniat mencoba membuatnya.
Anda dapat memasak Donat Kentang Autolisis menggunakan 11 bahan dan 12 step by step. Inilah cara membuat Donat Kentang Autolisis yang baik.
Bahan-bahan Donat Kentang Autolisis
- Anda Membutuhkan 200 gr untuk tepung protein tinggi (me komachi).
- Anda perlu 50 gr untuk tepung proteing sedang (me segitiga).
- Siapkan 25 gr untuk susu bubuk full cream.
- Anda Membutuhkan 1 untuk telur.
- Siapkan 50 gr untuk gula pasir dilarutkan dengan 85 ml air hangat.
- Anda Membutuhkan 60 gr untuk kentang yang sudah dikukus & dihaluskan.
- Siapkan 25 gr untuk air (tambahan).
- Anda perlu 5 gr untuk ragi instan.
- Siapkan untuk Bahan fat.
- Anda perlu 35 gr untuk butter.
- Anda Membutuhkan 2 gr untuk garam.
Karena saya tertarik dengan hasil donatnya yang cantik dengan white ringnya tanpa perlu lama-lama menguleninya. Sepertinya mudah ya tapi ternyata pada prakteknya beberapa. Resep Donat Empuk Metode Autolisis - Dijamin Sukses White Ring. Dengan catatan : ragi masih baru dari kemasan kecil.
Cara Membuat Donat Kentang Autolisis
- Campur tepung, telur, susu bubuk, gula pasir yang sudah dilarutkan dengan air, & kentang yang sudah dihaluskan. Aduk rata. Bila adonan terlalu kering bisa tambahkan air (me tidak sama sekali)..
- Diamkan selama kurleb 6 jam dalam wadah tertutup plastik wrap sampai kalis elastis dengan sendirinya (jangan diuleni, tes windowpane). Di foto belum terlalu elastis, baru sekitar 4 jam..
- Bila sudah kalis elastis bisa ditambahkan ragi yang diberi sedikit air hangat (jangan terlalu banyak supaya adonan tidak basah)..
- Tambahkan butter & garam. Uleni sampai butter tercampur rata (saya pakai mixer)..
- Proofing #1 selama 30 menit, sesuaikan dengan suhu masing2. Diamkan hingga mengembang 2x lipat..
- Cek adonan : bila ditusuk jari, adonan membal kembali berarti underproof (tambahkan lagi waktu proofing). Bila ditusuk jari, adonan membal tapi meninggalkan bekas jari berarti pas. Bila ditusuk jari, adonan tidak membal dan berbekas jari berarti overproof. Hal ini tidak berlaku untuk tes proofing #2 ya š.
- Kempeskan adonan & gilas, timbang @40gr lalu bulatkan. Simpan dalam wadah datar yang sudah ditaburi dengan tepung banyak supaya tidak lengket. Rest time selama 10 menit (jangan lupa ditutup serbet supaya permukaan adonan tidak kering)..
- Gepengkan adonan yang sudah ditimbang dengan telapak tangan / alat penekan kue lapis legit. Lubangi bagian tengahnya dengan rolling pin alumunium diameter 2.3 cm..
- Proofing #2 selama 30-35 menit, tidak perlu sampai mengembang 2x (jangan overproof supaya mudah diangkat ke penggorengan)..
- Goreng dengan api kecil sekali supaya tidak cepat gosong. Balikkan hanya sekali saja supaya tidak banyak menyerap minyak..
- Sajikan dengan topping kesukaan ā¤.
- Selamat mencoba! Donatnya masih empuk di hari berikutnya juga.
Resep ini aku dapat dari yutub. Hasilnya sih empuk tapi aku kurang lama ngovenya sangat disayangkan sekali.pakek metode ini gak bikin lengan capek tapi emang kita kuduk sabar karena prosesnya membutuhkan waktu yg lama agar adonan membentuk gelatin Donat kentang tanpa telur hasilnya super lembut. KUPAS TUNTAS TEKNIK AUTOLISIS/AUTOLYSE UNTUK PENGULENAN ADONAN ROTI DAN DONAT - YouTube. Nggak pakai pegel bisa ditinggal bobo cā¦ Donat labu kuning ini terdiri dari labu kuning kukus yang dihaluskan, dicampur dengan terigu, air hangat, susu bubuk, mentega, garam, susu bubuk, telur, gula dan ragi. Pengaruh Penambahan Labu Kuning Yang Diperkaya Seng Terhadap Kadar Betakaroten Dan Seng Pada Donat (Skripsi yang tidak dipublikasikan).